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"生鲜灯"是指通过调整光照颜，使食品呈现鲜艳颜的灯具。2023 年，相关部门已出台使用规范。近日，市场监管总局又起草了《市场监管总局关于严禁使用"生鲜灯"的公告（征求意见稿）》，对食用农产品销售者使用的照明设施等提出新的要求。

目前，违法"生鲜灯"是否依旧存在？它为何屡禁不止？

"生鲜灯"已被明令禁止

多地进行针对理

2023 年 12 月 1 日起施行的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称管理办法）已明令禁止使用改变生鲜真实泽的照明设施。"生鲜灯"照明设备会让鲜肉、卤制品的颜失真，影响选购。有市民表示，为了避开"生鲜灯"的影响，他每次去市场，都会把食材拿到正常光线下看看，确认新不新鲜后才敢买。

针对"生鲜灯"乱象，近年来各地市场监管等部门开展综理，动生鲜和相关食用农产品"素颜"亮相，取得突出成。

浙江省安吉县市场监管局食品生产流通监督管理科科长军介绍，今年，每周都会对农贸市场、农批市场进行巡查，"生鲜灯"就是其中项重要检查内容。

辽宁省盘锦市东北新发地农产品供应链中心运营经理君表示山西海绵胶厂，市场也配监管部门排查整，督促市场内的供货商把"生鲜灯"换成规白光灯照明，目前市场内已杜误"生鲜灯"。

暖光源、"隐形红""生鲜灯"存在多种障眼法

虽然"生鲜灯"理成突出，但漏网之鱼依旧存在。近期，市场监管总局监测发现，仍有部分市场销售者使用"生鲜灯"欺骗误消费者，扰乱市场秩序，危害食品安全。

记者在北京市朝阳区的部分大型农贸市场、连锁市以及路边底商进行实地探访。在规模较大的市场，几乎所有熟食档、炸货档以及部分干货档口都使用不同程度的暖照明灯，让食品看起来加诱人。

△在北京市朝阳区农光里市场，熟食类、炸货类档口使用暖灯的商非常多。

部分档口还使用不同颜的照明灯，例如熟食档口，凉拌菜上使用的是类似紫和白的照明光源，而旁边的熟食托盘上则是暖黄的光源，让不同菜品呈现不同质感。

△部分档口针对不同食品使用了不同颜的照明灯具。

而在生肉档口，这里的情况则好很多，几乎所有的猪肉、海鲜以及牛羊肉摊位都使用统造型和风格以及相同光源颜的白照明灯，但也有个别商在冰柜内部安装了暖光源。

另外，在劲松社区、双井社区，记者走访了四五连锁市和路边底商等，发现部分生鲜市依旧在使用此前被多次曝光的红或紫的"生鲜灯"，有的商虽然冰柜上是用的白 LED 灯，但是冰柜内却安装了圈淡紫的"生鲜灯"，保温护角专用胶不仔细观察可能法察觉。商表示这里面的紫灯是"冰柜自带的"。

△部分生鲜市内还有商使用此前被多次曝光的红或者紫"生鲜灯"

除了连锁市和农贸市场，熟食类、干货类的路边底商包括鸭脖、香肠鸡以及瓜子花生等商，大多数都选择了不同颜的光源，定程度上影响了消费者对于食物新鲜程度的判断。

记者在电商平台搜索"生鲜灯""猪肉灯"等关键词，依旧可以找到不少相关的商品和商，商品的封面图片标注"新国标""隐形红"，不少产品还有可以调节灯光颜的款式，从全红到全白，可以自行调节或者自由组。商品链接中，甚至细分出适卤菜、猪肉、水果、牛羊肉等不同品类选项的灯光。

记者联系到广东省中山市生产销售"生鲜灯"厂的负责人，对表示"新国标"也就是 2023 年的管理办法出台后，他们也对售的"生鲜灯"进行升，新款"生鲜灯"着"隐形红"的噱头依然可以发出紫红光。

红光增强肉类饱和度、蓝光抑制绿叶菜发黄、暖白光模拟焦糖光泽——商表示，针对不同食品可以购买和设置不同类型、不同颜的灯光，"对症下药"。

新规明确须使用白光源不得干扰消费者判断

近日，市场监管总局发布的《市场监管总局关于严禁使用"生鲜灯"的公告（征求意见稿）》明确，销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实泽等感官状造成明显改变的照明等设施，误消费者对商品的感官认知。

人民大学农业与农村发展学院教授、届国食品安全委员会咨询郑风田分析，相比 2023 年发布的管理办法，此次发布的新规进步细化和明确了相关要求。

他指出："新规具体，比如须使用白光源，不能用有的灯罩、有的塑料袋、有的灯具外罩等会干扰消费者判断力的东西。"

郑风田表示，近年来"生鲜灯"屡禁不止的背后是利益驱动、标准缺位、技术规避、监管缝隙和消费心理共同作用的结果。"全国销售农产品的地非常多，数量非常大。有些人认为使用‘生鲜灯’后被惩罚的‘机会成本’和得到的收益相比很划，农贸市场可能也存在监管不严格的情况。"

针对"生鲜灯"问题，郑风田建议可以进步补齐标准短板，加大对违法"生鲜灯具"的生产和销售的击力度。"建立全国统的技术标准，比如明确温的标准、使用纯白灯具、禁止有灯罩等。此外，可以从源头上进行击，禁止生产销售生鲜灯、美颜灯，相关平台也要加强监管。"

指出，集贸市场等销售场所可以统换灯具，减少个体商户自行使用非法灯具的可能，而监管部门要加重处罚并实现常态化的巡查监管。

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